La nutrición debe adaptarse al estado de salud de la persona. Diversas enfermedades afectan los procesos biológicos del cuerpo, por lo que es necesario cambiar la necesidad de nutrientes. Para lograr estos cambios se utilizan programas de dieta. La dieta es una parte integral de la nutrición terapéutica prescrita por un médico, que influye en el curso de la enfermedad, la recuperación, la eliminación de la obesidad y el exceso de peso corporal.
Dieta: ¿qué es (dietas terapéuticas, dietas de adelgazamiento)?
"Dieta (del griego diaita, Δίαιτα) es el consumo controlado de alimentos y líquidos, destinado a lograr un fin específico. El término "dieta" puede usarse de diferentes maneras: dietas hospitalarias (oficiales), programas de adelgazamiento, mantenimiento o cambiar la salud, los sistemas dietéticos a largo plazo (respaldados por un estilo de vida o una filosofía)" Así es como la wiki describe la dieta (Wikipedia. org).
Principios de nutrición dietética:
- uso de materias primas de alta calidad;
- reducción del tratamiento térmico de productos;
- reducir el consumo de especias picantes;
- aumentar el consumo de verduras (eneldo, perejil, limón en lugar de vinagre);
- dependiendo de la enfermedad - aumento/disminución de algunos nutrientes;
- comidas regulares (5 veces al día, para diabetes, 6 veces al día);
- énfasis en el sabor de los alimentos: aumento del apetito en los pacientes.
La dieta es un concepto amplio. El programa de dieta como tal no implica pasar hambre ni cambios bruscos que conduzcan a un empeoramiento de la enfermedad.
tipos de dietas
El objetivo de cambiar su dieta puede ser perder peso: muchos programas nutricionales se centran en la pérdida de peso. Este término hace referencia a los circuitos más conocidos por el público. La siguiente razón para observar restricciones dietéticas es la presencia de enfermedades. Estos programas los prescriben los médicos; No se recomienda seguirlos de forma independiente, sin hacer un diagnóstico (especialmente por parte de una persona enferma). Otros objetivos dietéticos son más específicos. Incluyen mejorar la calidad del cabello, las uñas y la piel. También existen dietas para desarrollar, fortalecer la masa muscular, programas alimentarios para la mejora general de la inmunidad, etc.
Las dietas están asociadas a la desintoxicación del organismo. Esto también es un cambio en la dieta, una restricción, pero de corta duración.
Dietas médicas (tablas)
En presencia de una enfermedad es importante garantizar no sólo la preparación tecnológica de la dieta, sino también el contacto profesional con el paciente. Incluso en el contexto de cambios en la dieta, una persona debería poder elegir alimentos consultando con un nutricionista.
¿Qué es una dieta en términos médicos? Hoy en día, la clasificación de los programas dietéticos (tablas) suele tener este aspecto:
- NPO (N) - huelga de hambre.
- 0S - salón de té. Té, sin azúcar o endulzado. Recetado a pacientes que no pueden ingerir alimentos por vía oral.
- N° 2: Amable. Recomendado para pacientes con trastornos gastrointestinales y enfermedades vasculares agudas.
- No. 3: una dieta sencilla y racional. Respetar a los pacientes adultos y niños mayores que no requieran restricciones dietéticas.
- 4S - bajo en grasas. Recetado para pancreatitis aguda, inflamación de la vesícula biliar durante la transición a la ingesta de alimentos por vía oral.
- No. 4 - bajo en grasas. Recomendado para enfermedades crónicas del hígado, páncreas y vesícula biliar (generalmente después de la transición del 4S más grave).
- No. 5 - sin residuos. Observado para trastornos en el tracto gastrointestinal inferior.
- No. 6: Bajo en proteínas. Indicado para pacientes con insuficiencia renal crónica.
- No. 8 - bajo en calorías. Se prescribe a personas obesas que no necesitan ajustes nutricionales delicados, pacientes con hiperlipoproteinemia, obesidad tipo 1 y tipo 2 (la dieta contiene más de 5000 kJ por día, por lo que seguir la dieta es relativamente fácil).
- No. 9 - diabético. Recomendado para pacientes con diabetes.
- 9S: suave para los diabéticos. Versión diabética de una dieta suave.
- No. 10 - sin sal. Por lo general, no forma parte del sistema nutricional, ya que todas las dietas implican cocinar los alimentos sin agregar sal (el plato terminado se sala según sea necesario).
- No. 11 - nutritivo. Destinado a pacientes con mayores necesidades energéticas y aumento de peso corporal.
- No. 12 - recién nacido. Si es necesario, prescrito a niños de 1, 5 y 3 años.
- No. 13 - habitación infantil. Apto para edades de 3 a 15 años.
- Sin gluten: una dieta sin gluten. Destinado a pacientes que padecen intolerancia al gluten (enfermedad celíaca).
- Dieta baja en fósforo para diálisis. Observado en pacientes sometidos a hemodiálisis y diálisis peritoneal.
Hoy en día también existen opciones de dieta vegetariana.
Las dietas más populares para adelgazar.
Una dieta baja en energía es un programa nutricional destinado a reducir el peso corporal, que es un método importante para tratar el sobrepeso y la obesidad. Su finalidad más común es eliminar el exceso de grasa. Un plan de dieta eficaz para perder peso debería reducir uniformemente el tejido graso del cuerpo. Pero a menudo lo observan personas (especialmente niñas) que no tienen sobrepeso, pero sienten la necesidad de perder peso debido a los dictados de la moda sobre el agotamiento.
La pérdida de peso puede deberse no sólo a la pérdida de grasa, sino también de agua y músculo. Por tanto, no existe una relación directa entre el contenido de grasa y el peso corporal. La pérdida de masa muscular durante la pérdida de peso se puede reducir mediante el ejercicio y la elección adecuada de alimentos. Una alimentación incorrecta representa un peligro para tu salud. También puede tener el efecto contrario (después de perder peso, se vuelven a formar depósitos de grasa, el llamado "efecto yo-yo").
Las personas necesitan nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, agua. Los aminoácidos esenciales (componentes proteicos) son importantes para la producción de células, especialmente de células musculares. Los ácidos grasos esenciales participan en la formación de células cerebrales. Las vitaminas y los minerales son esenciales para muchas funciones. La cantidad total de energía varía según la edad de la persona. Para los adultos, la ingesta óptima es de 1200 a 1500 kcal/día.
Entre los programas dietéticos para adelgazar más famosos se encuentran los siguientes planes de alimentación.
La dieta Ducan
Esta es una dieta para adelgazar publicada por el nutricionista francés Dr. Pierre Dukan en el libro "No puedo perder peso". Se basa en 4 fases de diferente duración:
- primero - 2-10 días;
- segundo - 14 días;
- tercero, dependiendo de la cantidad de kilogramos perdidos (1 kg = 10 días de la tercera fase);
- el cuarto - constantemente.
Cada etapa tiene productos permitidos y prohibidos. El esquema se desarrolla desde la fase más intensa (solo se consumen alimentos que contienen proteínas) hasta la última fase (se consume todo observando un día de proteínas una vez a la semana). Una parte necesaria del proceso de pérdida de peso es la dieta.
Dieta de caja
Este programa nutricional se basa en consumir alimentos en cantidades limitadas, pero con mayor frecuencia.
La dieta enlatada funciona según el principio de dosificación regular de alimentos. Su objetivo es acostumbrarse a comer pequeñas cantidades de comida a intervalos regulares, sin comer en exceso, y comer porciones grandes 3 veces al día.
dieta paleolítica
El programa Paleolítico, también llamado dieta Paleo o dieta de la Edad de Piedra, a menudo se denomina estilo de vida. Una persona que sigue una dieta Paleo se acerca a la supuesta dieta del hombre prehistórico durante el Paleolítico, el período más largo de la historia de la humanidad, que duró unos 3 millones de años. Durante este período la gente no conocía la agricultura; obtenían alimento mediante la caza y la recolección. Pero la dieta de los cazadores-recolectores era y sigue siendo rica en calorías. También contiene más carbohidratos que la dieta moderna promedio.
Los defensores de este modelo dietético sugieren que la digestión humana no está adaptada evolutivamente a los productos agrícolas (cereales, productos lácteos).
Por tanto, al seguir una dieta paleo, los productos agrícolas quedan excluidos o limitados de la dieta:
- cereales;
- legumbres;
- pan;
- leche;
- queso;
- productos semiacabados, etc.
El menú se compone principalmente de carnes, pescados, verduras, frutas, setas, frutos secos y huevos. También incluye grasas (aguacate, coco, aceite de oliva, manteca de cerdo).
Dieta Breuss
La dieta Breuss es un programa nutricional que lleva el nombre de su autor, Rudolf Breuss, un electricista y curandero austriaco (a veces llamado médico, pero nunca estudió en una universidad especializada). Esta dieta fue originalmente un método de medicina alternativa que ofrecía una cura para el cáncer. Su esencia radica en el "hambre tumoral", su vida sólo a partir del componente sólido de los alimentos.
Debido al efecto secundario de la pérdida de peso, se empezó a utilizar la dieta Breuss para eliminar el exceso de peso.
Consiste en 42 días de abstención de alimentos sólidos. Sólo se beben zumos de verduras e infusiones seleccionados. El zumo se produce industrialmente a partir de hortalizas cultivadas ecológicamente. Se puede preparar en casa, pero el jugo industrial está esterilizado y, además de los componentes vegetales, contiene bacterias del ácido láctico.
Dieta proteica
También conocida como dieta "proteica", "cetogénica cíclica", "cetona" o "ceto". Este es un método científicamente probado que produce buenos resultados de pérdida de peso en tan sólo unas pocas semanas. El Dr. Russell Wilder lo utilizó con fines médicos ya en 1921. El padre de su versión moderna puede considerarse el profesor George L. Blackburn, que estudió la quema de grasa almacenada en el cuerpo humano.
Con las formas convencionales de pérdida de peso, el cuerpo puede perder hasta el 40% de su masa muscular. Pero los músculos son los principales quemagrasas. Como resultado, una vez finalizadas las restricciones dietéticas, el metabolismo ya no es capaz de hacer frente a la cantidad de energía presente en la dieta antes del cambio de dieta. Se produce un efecto yo-yo. El profesor Blackburn identificó el estado de cetosis y la posibilidad de su activación en el organismo. Su principal beneficio es la pérdida de peso al quemar la grasa almacenada y preservar la masa muscular, minimizando al mismo tiempo el riesgo del efecto yo-yo.
La dieta de Mayer.
Esta es una técnica de pérdida de peso desarrollada por el Dr. Franz Xavier Mayer. Consiste en limitar el consumo de calorías, proteínas, grasas, frutas y verduras. El pan duro seco se consume con agua. Masticar pan provoca un aumento de la salivación, lo que mejora la digestión. Beber provoca diarrea, que elimina los depósitos nocivos del cuerpo.
Hoy en día, la popularidad de este método está disminuyendo (por razones obvias).
comida separada
Este esquema se basa en el supuesto de que las proteínas requieren un ambiente ácido en el estómago, mientras que los carbohidratos requieren un ambiente alcalino. Por tanto, los alimentos proteicos no deben consumirse al mismo tiempo que los alimentos que contienen carbohidratos. Esto ayuda a prevenir la neutralización de los jugos digestivos, evitando así la alteración del proceso digestivo. Una vez neutralizadas, ni las grasas ni las proteínas pueden descomponerse eficazmente; los carbohidratos fermentan y las proteínas se pudren, produciendo residuos tóxicos.
Por tanto, la alimentación separada no es una dieta como tal. Se trata de un cambio de estilo de vida, un ajuste de dieta. Su base es una combinación de proteínas y alimentos neutros o carbohidratos y alimentos neutros (o el consumo únicamente de alimentos neutros). También es importante mantener una dieta regular y consumir los alimentos en porciones más pequeñas. Al reducir el consumo de energía, las comidas separadas también sirven como método para perder peso.
¡IMPORTANTE! Artículo informativo! Antes de su uso conviene consultar a un especialista.